Bontà Italia Daikanyama

Pizzaではない、新しいイタリアの味わい。それがPINSAです。

Bontà Italia Daikannyama（ボンタ・イタリア 代官山）は、ローマ発祥の伝統を現代に受け継ぐ PINSA専門店。
ピザとは異なる軽やかな生地は、小麦粉・米粉・大豆粉を独自にブレンドし、長時間発酵で香ばしく、外はカリッと中はふんわり。

消化に優しく、ヘルシーでありながら、しっかりとした満足感を楽しめます。
代官山で、まだ知られていないイタリアの食文化をぜひご体験ください。

ピンサとは？

ピンサとは、ピンサ・ロマーナ(Pinsa Romana)とも呼ばれ、6世紀古代ローマのレシピを元に開発されました。

見た目はピザに似ていますが、大豆粉、米粉、小麦粉の絶妙な配合と水分量により、外側はサクッと内側はフワフワした食感を実現しています。
通常のピザに比べ、脂質・糖類・カロリーが低く、さらに長時間発酵を行うことにより消化のしやすい生地になっています。

1. ブランドの始まり

Bontà Italiaは、イタリア・アンコーナにある家族経営の食品会社「Bontà Delle Marche」の姉妹ブランドとして設立されました。 食を愛する私たちは、その情熱を日本に届けたいと考えました。

準備を進める中で、アンコーナの新しい店舗でピンサに出会い、 その美味しさに衝撃を受けました。「この素晴らしいピンサを東京に届けなければ」と決意し、家族一丸となってBontà Italiaの開業に向けて動き始めました。

しかし、新型コロナウイルスの影響やスエズ運河の封鎖による度重なる遅延を乗り越え、2021年9月についにオープン。 その後、事業を拡大し、ピンサの卸販売やケータリングにも進出しました。現在は、ピンサの元祖「Di Marco」と提携し、日本およびアジア全域に本場のピンサを広めるために取り組んでいます。

2. ピンサへのこだわり

ピンサ・ロマーナは、2001年にコッラード・ディマルコによって発明されました。彼は何千回もの試行錯誤を重ね、ピザよりも軽く、ヘルシーで消化に良い生地を開発しました。

その秘密は、大豆・小麦・米粉をブレンドした独自の粉にあります。これにより、低カロリー・低糖質でありながら、風味豊かで 軽やかな食感が生まれます。

ピンサの特徴は、楕円形のフォルム、外はカリッと、中はふんわり軽い食感にあります。私たちは、本場Di Marcoのピンサ専用粉のみを使用し、ローマ伝統の味を忠実に再現しています。

3. Bontà Italiaの理念

Bontà Italiaは、本場のピンサの伝統を守りながら、最高品質の食材を使用することを理念としています。私たちの熟練したピンサ職人（Pinsaiolo）は、ヨーロッパやピンサ協会での専門トレーニングを受け、本場の技術を忠実に再現しています。

しかし、伝統を守るだけでなく、日本の味覚に合わせた革新にも挑戦しています。「本物」と「モダン」の融合を目指し、より多くの人にピンサの魅力を知っていただけるよう努めています。

私たちの目標はシンプルです。ピンサ・ロマーナの素晴らしい食体験を通じて、すべての食卓に喜びを届けることです。

4. 成長と展望

2021年の開業以来、私たちはピンサの卸販売やケータリング事業を拡大し、Di Marcoとのパートナーシップのもと、成長を続けてきました。これまでに、多くのイベントに出展し、本場のピンサを紹介してまいりました。
Foodex Japan（毎年出展）、イタリア大使館でのイタリア建国記念日イベント、その他の国際的な食品展示会など、今後も、日本およびアジア全域にピンサ・ロマーナを広めることを使命とし、さらなる発展を目指します。私たちは、ピンサの未来を共に創るパートナーを歓迎し、力を合わせて成長していきたいと考えています。

店舗案内